Виберіть підкатегорію
Ніж Кіріцукі — це справжня корона кулінарної майстерності. Маючи характерний агресивний профіль із кутовим кінчиком типу «K-Tip» (форма танто), цей ніж історично об'єднує в собі функції двох головних інструментів японського шефа: ножа для овочів (Usuba) та слайсера для риби й м'яса (Yanagiba). У кузні «Knify» ми подивилися трошки зі свого боку на цю класику, створивши інструменти, які поєднують автентичну геометрію та сучасну ергономіку.
У нашій майстерні ви можете замовити ніж Кіріцукі у двох основних розмірах. Завдяки прямій ріжучій кромці, наші ножі Кіріцукі демонструють еталонну якість при вертикальному шинкуванні (рухами вгору-вниз), а їхній надгострий тонкий ніс ідеально справляється з делікатною підрізкою та художньою нарізкою продуктів.
Кожен ніж Кіріцукі від майстерні «Knify» — це повністю ручна робота. Ми самостійно підбираємо преміальні стал, наразі це сталь N690і, проводимо точне термооброблення для максимального утримання гостроти та вручну доводимо ріжучу кромку до бритвеного стану. Купуючи ніж нашого виробництва, ви отримуєте унікальний інструмент із характером, створений майстрами для бездоганного різу.